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 Hogar / Recetas de cocina
        Receta de caballa ahumada

Receta de caballa ahumada


19.05.2011 20:18
Admin
Administrador
novato

Número de postes   13
  04/09/2006, 10.39:27

Receta de Caballa ahumada casera


Receta de Caballa ahumada casera

Ingredientes
•2 kg de caballa
•200 gr sal
•2 litros de agua
•100 gr azucar


Receta de Caballa ahumada casera

Mezclamos agua con sal, azucar, pimienta en granos unos 15 undades, 5 hojas de laurel, 6 clavos de olor

Limpiamos 2 kg de caballas, las la repartimos en una olla para que se queda cubiertas totalmente con agua, que preparamos antes.

Dejamos reposar 1-2 días en la heladera, lavamos con agua fría después secamos con una toalla y colocamos en la caja de nuestro ahumador por unos 30 minutos aprox 25-30 ºc, despues subir la temperatura de humo a 90 ºc para 1 hora aprox.

Según tamaño de caballas hace falta ya controlar cada 5 minutos aprox. Para no quemarlas.

Para el ahumado no se usa la madera de pino, porque tiene mucha resina.

Da mal sabor al pescado.



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